Klasiskajā Ājurvēdā dārzeņu lietošana nav galvenā ēdiena sastāvdaļa. Barības pamatam ir jābūt pareiziem piena produktiem, graudaugiem un pakšaugiem, bet dārzeņi tiek uzskatīti par ēdiena papildinājumu. Turklāt pārmērīga dārzeņu lietošana vai, ja tie sastāda ēdiena pamatu, destabilizē Vata Došu, paātrina novecošanas procesu, pasliktina redzi, sagrauj kaulus, bojā ādas stāvokli, izjauc kustību koordināciju, pazemina praktisko intelektu un atmiņu.
Dārzeņi, kas pagatavoti uz uguns, tiek uzņemti daudz vieglāk nekā svaigi.
Labākai dārzeņu uzņemšanai un to negatīvās iedarbības neitralizācijai, iesaku gatavošanas laikā tiem pievienot vai pēc ēdienreizes apēst vienu tējkaroti bez kaudzes speciālās Masalas (garšvielu maisījums) dārzeņiem – Harita Masala.
Vedicwebshop Ājurvēdiskā kulinārija