Каждый Новый год нужно встречать по особенному. В этом году я рекомендую в Новый год приготовить специальное блюдо «Дал Качори». Ингридиенты на 12 штук Качори.

Тесто:
350 гр пшеничная мука цельная с отрубями
50 гр рисовая мука
75 гр Гхи
Пол пакетика разрыхлителя
1 ч.л. Кришна Лавана
1 ч.л. Харидра
1 ч.л Раджика Биджа
250 мл воды

Начинка:
150 гр Урид Бинс, хорошо промыть и замочить на ночь
1 ст.л Гхи
0,5 ч.л. Дал Масала
1 ч.л. Джирака Биджа
0,5 ч.л. Мадхурика Биджа
0,5 ч.л. Нагара
0,5 ч.л. Харидра
0,25 ч.л. Асафоетида
1 ст.л. Метхика Патрани, замочить на 1-2 минуты в воде
1 ст.л. сок лимона
1 ч.л. Кришна Лавана

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для теста и замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать 5 минут, затем прикрыть крышкой и отставить в сторону.
Вымоченный Дал, выложить на дуршлаг, измельчить его в блендере, добавив воду в таком количестве, чтобы получилась однородная масса. Нагреть столовую ложку Гхи и поджарить сначала целые семена, затем молотые специи и Дал. Помешивая обжаривать 2-3 минуты. Смешать с Метхика Патрани, соком лимона и Кришна Лавана.
Сделать из теста 12 шариков, раскатать, разложить начинку. Защипнуть в виде мешочка.
Положить пирожки на противень и выпекать в духовке до румянца. Подавать с кокосовым Чатни.

Кокосовый Чатни:
100 гр муки или стружки из кокоса
2 ст.л. желтого Мунг Дала
1 ст.л. сока лимона
0,5 чашки кипяченой воды (любой температуры)
0,5 ч.л. Саиндхава Лавана

Заправка:
1 ч.л. Раджика Биджа
0,5 ч.л. Метхика Биджа
0,5 ч.л. Харидра
1 ч.л. Сарва Масала
0,25 ч.л. Асафоетида
1 ст.л. Гхи

На маленьком огне обжарить без масла желтый Мунг Дал, пока он не станет светло коричневым. Слегка измельчить его в блендере, затем добавить муку из кокоса и остальные ингредиенты основы и продолжать измельчать до однородной массы. Если получается слишком густо, добавить еще немного воды.
Разогреть Гхи, всыпать Раджика Биджа и обжаривать, пока они не начнут стрелять и подпрыгивать, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать и снять с огня. Вылить заправку в Чатни. Перед подачей Чатни можно посыпать рубленой зеленью кинзы или петрушки.

* Все ингридиенты можно купить или заказать в нашем магазине в Центре Шивы или написав на vedicwebshop@shiva.lv

Приятного аппетита и с Новым годом!!!

error: Content is protected !!